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1 Spatel-Spitze Pökelsalz auf das Tüpfelraster geben, mit 2 Tropfen Essigsäure lösen, 1 Löffel
Nitrit-Reagenz zugeben, rotviolette Färbung,
weiße Unterlage
oder
1 Spatel-Spitze Pökelsalz auf das Tüpfelraster geben, mit 2 Tropfen Schwefelsäure lösen,
Kaliumiodid-Stärke-Papier oder 2 Tropfen Zinkiodid-Stärke-Lösung zugeben, blauviolette
Färbung,
weiße Unterlage
Phosphat-Nachweis in Wurst
Als Probematerial eignet sich sehr gut die Aufguss-Flüssigkeit von Bockwurst-Konserven.
Der Phosphat –Nachweis erfolgt mit Phosphat-Reagenz I und II.
Durchführung:
Probematerial:
Schinken, Wurst
Probevorbereitung:
Schinken, Wurst klein schneiden, mit wenig Wasser mischen, kurz aufkochen, abkühlen
lassen
Phosphat-Nachweis:
1 Tropfen Probe, je 1 Tropfen Phosphatreagenz I und II, blaue Färbung,
weiße Unterlage
Zur Untersuchung eignet sich auch gut die Aufguss-Flüssigkeit von Bockwurstkonserven
Zink-Nachweis in Zinksalbe
Als Probematerial eignen sich zinkhaltige Salben und Hautcreme. Der Nachweis sollte hier
nicht
als Zinksulfid erfolgen, da die saure Probelösung mit dem Reagenz unter Freisetzung
von Schwefelwasserstoff reagiert. Dies führt zu Geruchsbelästigungen. Der Nachweis sollte
nur mit Xylenolorange erfolgen.
Durchführung:
Probematerial:
Zinksalbe, Hautcreme
Probevorbereitung:
Etwa 2 g Probe mit 10 ml Essigsäure (10 %) mischen, kurz aufkochen, abkühlen lassen
Zink-Nachweis:
1 Tropfen Probe, 1 Tropfen Acetatpuffer, 1 Löffel Xylenolorange, rotviolette Färbung
Blindprobe mit Essigsäure , gelb
weiße Unterlage
E 5.1.2. organische Stoffe
Ascorbinsäure in Brausetabletten
Die Brausetablette kann in Trinkwasser gelöst werden, der Nachweis der reduzierenden
Eigenschaften erfolgt mit Eisen(III)-Chlorid und Ammoniumthiocyanat, Iod und Silbernitrat
Durchführung:
Probevorbereitung:
1 Brausetablette in einen 100 ml Erlenmeyer-Kolben geben, der 10 ml destilliertem Wasser
enthält, Ende der Gasentwicklung abwarten, nach Auflösung filtrieren
Ascorbinsäure-Nachweis mit Eisen(III)-Chlorid und Amminiumthiocyanat:
1 Tropfen Eisen(III)-Chlorid, 1 Tropfen Ammoniumthiocyanat, blutrote Färbung,
1 Tropfen Probe, sofortige Entfärbung,
weiße Unterlage
Ascorbinsäure-Nachweismit Iod:
1 Tropfen Iod-Kaliumiodid, 1 Tropfen Stärke-Lösung, blau-schwarze Färbung,
1 Tropfen Probe, sofortige Entfärbung,
weiße Unterlage
Ascorbinsäure-Nachweismit Silbernitrat: