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Experimente
7.1 Wasserdampfdestillation von etherischem Öl aus Fenchel
Ein 500-ml-Einhalskolben wird etwa zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt, zu dem mindestens
ein Esslöffel fein zerriebene Fenchelsamen und einige Siedesteine gegeben werden. Eine
Destillationsbrücke mit Vorlage wird auf den Kolben gesetzt. Dann wird das Wasser zum
Sieden erhitzt. Die im Fenchel enthaltenen etherischen Öle werden mit dem Wasserdampf
destilliert und scheiden sich in der Vorlage als Film ab, der im Scheidetrichter abgetrennt
werden kann.
7.2 Sublimation von Coffein aus Tee
Der Boden eines 50-ml-Becherglases wird mit grünen Teeblättern bedeckt. Über einer
Heizplatte wird erhitzt bis das Wasser aus den Blättern verdampft ist. Dann wird das
Becherglas mit einem Uhrglas (auf dem zur Kühlung ein Stückchen Eis liegt) abgedeckt, und
es wird weiter erhitzt bis kleine weiße Kristalle (Coffein) am Uhrglas sichtbar werden.
7.3 Qualitative Nachweise von Heilkräuter-Inhaltstoffen
Wässrige Extrakte von Heilkräutern können z. B. folgendermaßen auf mögliche Inhaltstoffe
getestet werden (vgl.
G. Schwedt
: Chemische Experimente in Schlössern, Klöstern und
Museen.
−
Wiley/VCH, Weinheim 2002):
•
Zu 3-5 ml Iod/Stärke-Lösung (1 ml Iod/Kaliumiodid-Lösung nach
Lugol
, 1 ml
Zinkiodid/Stärke-Lösung und 8 ml Wasser mischen) wird tropfenweise Extrakt
gegeben. Falls eine Entfärbung auftritt, liegen im Extrakt reduzierend wirkende Stoffe
(z. B. Vitamin C oder andere Moleküle mit einer C-C-Doppelbindung) vor.
•
Zu 3-5 ml Extrakt wird 2%ige Eisen(III)-chlorid-Lösung getropft. Falls eine
Dunkelfärbung auftritt, liegen im Extrakt phenolische Stoffe vor. Eine Entfärbung
weist auf reduzierend wirkende Inhaltstoffe, z. B. Vitamin C, hin.
•
Zu 3-5 ml Extrakt werden 3-4 Tropfen Lackmus-Lösung gegeben. Anhand der
resultierenden Farbe wird ermittelt, ob der Extrakt sauer (rot) oder basisch (blau) ist.
•
3-4 Tropfen Phenolphthalein-Lösung (0,1 % in Ethanol) werden mit 10 ml Wasser
verdünnt und tropfenweise bis zur Rotfärbung mit gesättigter Natriumcarbonat-
Lösung versetzt. Dann wird tropfenweise Extrakt zugegeben. Falls es zu einer
Entfärbung kommt, liegen im Extrakt Säuren (Neutralisation) oder Ester (Verseifung)
vor.
•
10 ml Wasser werden tropfenweise bis zur deutlichen Rotfärbung mit 0,02 mol/l
Kaliumpermanganat-Lösung versetzt. Dann wird Extrakt zugetropft. Wenn es zu einer