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Theophyllin, das im Tee vorkommt, wirkt besonders stark auf das Herz und die Koro-
nargefäße.
Die Wirkungen des Theobromins, das in Kakaobohnen vorkommt, sind im Vergleich
zu den beiden anderen Xanthinderivaten eher gering.
Für den Sport ist die Wirkung des Coffeins auf die Skelettmuskulatur von besonderer
Bedeutung. Der sogenannte Calcium-Schalter bildet die Verbindung der Nervenzellen
mit den kontraktilen Filamenten der Muskulatur. Der von der Nervenzelle kommende
Impuls bewirkt eine sofortige Freisetzung der Ca
2+
-Ionen aus dem sarkoplasmatischen
Retikulum. Sie wandern dann über spezielle Kanäle, den transversal Tubuli, zu den
kontraktilen Filamenten und bewirken dort die mechanische Spannungsentwicklung
im Sarkomer.
In der Medizin wird die Weiterleitung des Membranpotentials als elektromechanische
Kopplung bezeichnet.
Zur quantitativen Bestimmung von Coffein in Energy-Drinks eignet sich die Fotomet-
rie. Dabei wird die Eigenschaft genutzt, dass Coffein in wässriger, sauerer Lösung mit
Iod/Kaliumiodid schwerlösliches, gelb-braunes Coffeinperiodid, C
8
H
10
O
2
N
4
⋅
HI
⋅
I
4
, bil-
det, welches in Methanol allerdings sehr gut löslich ist. Die Extinktion der methanoli-
schen Lösung bei 480 nm wird gemessen und kann mit Hilfe einer Eichgeraden einer
Konzentration zugeordnet werden [19] (Versuch 16).