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Ascorbinsäure
Acidum ascorbicum
C
6
H
8
O
6
M = 176,1 g/mol
Definition
Ascorbinsäure enthält mindestens 99,0 und höchstens 100,5 Prozent
(5R)-5-
[
(1S)-1,2-Dihydroxyethyl
]
-3,4-dihydroxyfuran-2-(5H)-on-dicarbonsäure,
berechnet auf die getrocknete Substanz.
Eigenschaften
Farblose Kristalle oder weißes bis fast weißes Pulver verfärbt sich an der Luft und bei
Feuchtigkeit; leicht löslich in Wasser, löslich in Ethanol, praktisch unlöslich in Ether.
Prüfung auf Identität
Prüflösung:
1 g Substanz werden in destilliertem Wasser zu 20 ml gelöst.
Die Prüflösung ist stark sauer, der pH-Wert liegt zwischen 2,1 und 2,6.
Wird 1 ml Prüflösung mit 0,2 ml verdünnter Salpetersäure R und 0,2 ml Silbernitrat-Lösung
R2 versetzt, bildet sich ein grauer Niederschlag.
Gehaltsbestimmung
0,150 g Substanz werden in Wasser unter Zusatz von 10 ml verdünnter Schwefelsäure R
gelöst und zu 100 ml im Maßkolben aufgefüllt. 5,00 ml Probelösung wird unter Zusatz von 1
ml Stärke-Lösung R mit Iod-Lösung (0,05 mol/l) bis zur bleibenden Blauviolettfärbung
titriert.
1 ml Iod-Lösung (0,05 mol/l) entspricht 8,81 mg C
6
H
8
O
6
.
Alternativvorschrift:
5,00 ml Probelösung werden unter Zusatz von 1 ml Stärke-Lösung R, 0,1 g Kaliumiodid und
1 ml Salzsäure (3 mol/l) mit Kaliumiodat-Lösung (0,0167 mol/l) bis zur bleibenden
Blauviolettfärbung titriert.
1 ml Kaliumiodat-Lösung (0,0167 mol/l) entspricht 8,81 mg C
6
H
8
O
6
.
Ergänzungsvorschrift:
Ascorbinsäuregehaltbestimmung in Brausetabletten
Eine Vitamin C-Brausetablette (Herstellerangabe: 180 mg Ascorbinsäure) wird in Wasser
gelöst und die Lösung (nach Abklingen der Gasentwicklung) im Maßkolben zu 250 ml
aufgefüllt.
In einem 25-ml-Erlenmeyerkolben werden 2 ml dieser Probelösung, 10 ml Wasser, 3 Tropfen
Zinkiodidstärke-Lösung, 10 Tropfen 25%ige Schwefelsäure und 10 Tropfen Kaliumiodid-
Lösung, falls mit Kaliumiodat-Lösung titriert wird, vorgelegt. Mit 0,05 mol/l Iodid-Iodat-
Lösung oder mit 0,0167 mol/l Kaliumiodat-Lösung wird aus einer Tuberkulinsprize als
„Bürette“ bis zur Blaufärbung titriert.
1 ml 0,05 mol/l Iodid-Iodat oder 0,0167 mol/l KIO
3
entsprechen 8,806 mg Ascorbinsäure.